La vanguardia

La restauración acoge el fin de las restricciones con nuevas aperturas

LA VANGUARDIA – Cristina Jolonch 10/1/2021 Que Fem?

Caras conocidas y menos conocidas, establecimientos que cambian de manos o nuevos formatos cavilados en plena pandemia, cuando parecía que el restaurante lo tendría muy crudo para seguir con el modelo que conocíamos. Algunos están basados en el delivery, complementado con la degustación in situ y casi siempre con la idea de poder crecer y replicarse en otros lugares.

Movimientos de fichas, cierres, aperturas y un espíritu de superación a prueba de bomba, es el contexto en el que Barcelona acoge el fin de las restricciones de aforo y horarios que parecía que nunca llegaría, y al que cada cual se ha adaptado a su manera. Hay quienes han reducido horas de servicio por la escasez de personal (ante los cierres forzados, muchos se buscaron la vida en otro sector). Y quienes han decidido quedarse con menos mesas que antes de la pandemia para ofrecer una mayor sensación de confort y de seguridad a una clientela que, por el momento, sigue obligada a usar la mascarilla en el interior de los locales cuando no está comiendo o bebiendo.

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