The Ndp

Las novedades gastronómicas de otoño en Barcelona

theNDP – Marta Garreta 3/10/2021

CASA LUZ Y SAVIA

El chef Tomás Abellán está de enhorabuena porque protagoniza estreno por partida doble: en el rooftop del hotel Casa Luz Abellán ofrece una gastronomía con foco en el producto y su trazabilidad, en una carta corta sin complicaciones y bien enfocada, con acento en los vinos seleccionados por la sumiller Ximena Arce. En Savia, Abellán y Arce unen fuerzas de nuevo para mostrar una sinergia absoluta entre líquido y sólido, siendo la carta un ejercicio de reflexión sobre las posibilidades que el vegetal ofrece en la gastronomía. Dos propuestas que buscan, en definitiva, la esencia y la reconexión del cocinero y el comensal con el producto desde un contexto de sostenibilidad.

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