El Periódico

3 nuevos restaurantes para ‘la vuelta al cole’ gastronómica

EL PERIODICO – 11/2021

Tomas Abellan ha cogido carrerilla y, tras dar chispa a Bar Alegría y encender con su asesoramiento Casa Luz en el hotel homónimo, abre ahora el ‘restauplant’ Savia (Casanova, 211). Platos sin muchas complicaciones y con ingredientes de temporada cuyos productores aparecen en la carta. Todo muy sostenible (decoración incluida) gracias a la mano que le ha echado la chef Laura Veraguas, consultora en cocina vegetal. Allí podrás probar creaciones como higos con almendra fermentada; ensalada de tomates con albaricoques y albahaca; brandada de bacalao con hoja de capuchina y ajo negro, cebolla a la sal con crema ‘shiitake’; calabacín con gírgolas, pescados a la brasa, ‘steak tartar’, albóndigas de pollo de corral… Todo bien regado con vinos naturales.

Reserva

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